הטכנולוגיות של תנור לפיתות
בעולם של תענוגות קולינריים, יש משהו מיוחד באמת בפיתות. לחם פיתות, מרכיב עיקרי במטבחים רבים מהמזרח התיכון והים תיכוני, השתכלל במשך מאות שנים וחייב הרבה מאיכותו העקבית לטכנולוגיות החדשניות המשמשות בתנור לפיתות. במאמר זה, נחקור את המסע המרתק מתנורים מסורתיים לפלאים מודרניים, שממשיכים לייצר את הלחם האהוב הזה בדיוק ומצוינות. I. השורשים העתיקים של אפיית…
קרא עוד